Vánoční řezy Tisk
( 3 - user rating )
Napsal uživatel Veronika   
Čtvrtek, 21 Srpen 2008 10:29

Suroviny

6 vajec
6 lžic moučkového cukru
1 vanilkový cukr
2 lžíce vlažné vody
2 lžíce kakaa
3 lžíce umletých ořechů
2 lžíce jemné strouhanky
1 lžíce hladké mouky

Ořechová náplň:
140 g umletých ořechů
80 g moučkového cukru
50 g másla
500 ml mléka

Punčová náplň:
350 ml vody
6 lžic krystalového cukru
1 lžíce marmelády
šťáva z 1 citrónu
200 ml rumu
300 g dětských piškotů

Poleva:
100 g másla
100 g moučkového cukru
2 lžíce kakaa
2 lžíce mléka
1 lžíce Maizeny

Postup

Žloutky s moučkovým a vanilkovým cukrem našleháme do pěny. Během šlehání postupně přidáme 2 lžíce vlažné vody. Do směsi přimícháme umleté ořechy, kakao, strouhanku, mouku a tuhý sníh ze 6 bílků. Těsto rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech (nebo vyložený papírem na pečení) a upečeme. Vychladlý koláč potřeme na plechu ořechovou náplní a rozkrojíme po šířce napolovic. Potom na jednu polovinu koláče naneseme punčovou náplň a zakryjeme druhým plátem tak, aby ořechová náplň byla uložena na náplni punčové. Moučník přikryjeme papírem a zatížíme deskou a závažím. Nakonec polijeme kakaovou nebo čokoládovou polevou.

Příprava ořechové náplně:
Ořechy, cukr a máslo zalijeme vroucím mlékem, vymícháme a necháme vychladnout.

Příprava punčové náplně:
Vodu, krystalový cukr, marmeládu a citrónovou šťávu uvaříme, do vychladlé směsi rum a zamícháme. Dětské piškoty rozdrtíme válečkem, vsypeme do připraveného punče a všechno smícháme.

Příprava polevy:
Máslo rozehřejeme, přidáme kakao, cukr, mléko a Maizenu. Opět zahříváme a vymícháme dohladka.